WILD Magazin

LIFESTYLE | 04.09.2025

Die Wiederkehr der kulinarischen Titanen:
Ein Triumphabend im Wasserturm Hotel Köln

Im Wasserturm Hotel Köln erlebte die Spitzengastronomie eine glanzvolle Wiedergeburt: Anlässlich der Fine Food Days kehrten legendäre Küchenchefs an den ikonischen Ort ihres Wirkens zurück. Zwischen kulinarischer Virtuosität und emotionaler Heimkehr entfaltete sich ein Abend, der Vergangenheit und Zukunft meisterhaft verknüpfte. Eine Hommage an jene Küche, die Kölns Gourmetlandschaft nachhaltig geprägt hat.

von Eve Pohl & Richard-Heinrich Tarenz

Fotocredit: © terencelister

Es gibt Orte, an denen Geschichte nicht nur erzählt, sondern wieder zum Leben erweckt wird. Das Wasserturm Hotel Köln – einst Europas höchster Wasserturm, heute ein architektonisches Monument urbaner Eleganz – wurde am 30. August 2025 Schauplatz einer ebenso seltenen wie symbolträchtigen kulinarischen Heimkehr. Unter dem strahlenden Himmel der Kölner Lichter versammelten sich jene Köche, die über Jahre hinweg dem Haus seinen gastronomischen Herzschlag verliehen hatten, zu einer Kitchenparty, die bereits jetzt als Meilenstein in die Chronik des Hotels eingegangen ist. Diese Rückkehr war mehr als ein höfliches Wiedersehen ehemaliger Weggefährten – sie war eine emotionale Rekonstruktion eines kulinarischen Erbes, das die Kölner Gourmetszene wesentliche Impulse verdankt. Zugleich markierte sie den Auftakt zu den Fine Food Days Cologne, jenen Festspielen der Spitzengastronomie, bei denen Köln seit Jahren selbstbewusst internationale Strahlkraft beansprucht.

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Ein Abend, der Geschichte verdichtet

Es war ein Abend, der die Vergangenheit nicht nostalgisch verklärt, sondern in all ihrer stilistischen Kraft neu erfahrbar machte. Allen voran Hans Horberth, jener Visionär der Avantgarde-Küche, der das Restaurant La Vision im Wasserturm zu zwei Michelin-Sternen führte und so die Grundlage für einen Mythos legte, der bis heute nachwirkt. Gemeinsam mit Henrik „Henne“ Olfen, Mathias Maucher, Eric Werner und Kevin Graham entfesselte er eine orchestrierte Abfolge kulinarischer Reminiszenzen – jedes Gericht ein Echo, das zugleich in die Zukunft weist. Die Menüs waren nicht bloß Kostproben, sondern kleine Dramaturgien des Erinnerns: feingliedrig komponierte Aromenarchitekturen, die das sensorische Gedächtnis der Gäste herausforderten. Räucherakzente, maritime Texturen, überraschende Säurespiele und avantgardistische Techniken verbanden sich zu einer Kulinarik, die wie ein palimpsestartiger Rückgriff auf die goldenen Jahre des Hauses wirkte. Dass die Zubereitung teils durch die jüngere Generation der Köche erfolgte, verlieh den Gerichten eine Form der Übergabe – als reiche der Geist der alten Meister den Staffelstab an jene weiter, die den Wasserturm kulinarisch in die nächste Dekade führen sollen.

Fotocredit: © terencelister

Ein Hotel als Bühne – und als Protagonist

Für diese Inszenierung war der Ort selbst mehr als bloße Kulisse. Der historische Rundbau, von Architekten und Designern über Jahrzehnte kultiviert und schließlich durch das Studio Goddard Littlefair in die Gegenwart überführt, verkörpert wie kaum ein anderes Hotel die Verbindung von Tradition und zeitgenössischer Eleganz. Mit seiner 360-Grad-Rooftopbar, seinen markanten Sichtachsen und den in jedem Detail spürbaren Reminiszenzen an sein industrielles Erbe bot der Wasserturm einen atmosphärischen Resonanzraum, der die Küchenlegenden auf besondere Weise empfing. Mit dem Einsetzen des großen Feuerwerks der Kölner Lichter verwandelte sich der Abend in ein multimediales Gesamtkunstwerk. Während die Gäste in luftiger Höhe zwischen Jazz, Funk und später Clubsound flanierten, durchbrach die Rheinmetropole mit jeder Salve die nächtliche Stille – ein visuelles Pendant zu jener kreativen Energie, die im Inneren des Hauses pulsierte.

Die emotionale Dimension einer kulinarischen Heimkehr

Die Essenz dieses Abends war jedoch nicht allein das kulinarische Spektakel, sondern die emotionale Aufladung, die über allem lag. Die Rückkehr der maßgeblichen Küchenpersönlichkeiten entfaltete jenen seltenen Zauber, der entsteht, wenn ein ehemals gemeinsamer Ort wieder Zentrum gelebter Erinnerung wird. Was hier stattfand, war ein Ritual der Anerkennung und zugleich eine rituelle Wiederbelebung eines kollektiven Selbstverständnisses: Das Wasserturm Hotel Köln bleibt ein entscheidender Referenzpunkt deutscher Spitzenküche – ein Nährboden für Talente, ein Ort gastronomischer Evolution. Alexander Lalk, der General Manager des Hauses, brachte dieses Gefühl präzise auf den Punkt: Für ihn sei die Kitchenparty weit mehr als ein Event gewesen – vielmehr ein Beweis dafür, wie sehr dieses Haus die Menschen prägt, die darin gearbeitet und gewirkt haben. Seine Worte knüpfen an jene seltene Überzeugung an, dass Orte dann wirklich lebendig werden, wenn sie Geschichten weitertragen, statt sie nur zu archivieren.

Die Renaissance einer Ikone

Dass die Veranstaltung zugleich ein fulminanter Auftakt der Fine Food Days Cologne war, verleiht ihr zusätzliche kulturelle Bedeutung. Sie zeigt: Die Kölner Spitzengastronomie ist nicht nur lebendig, sondern selbstbewusst, fest verankert in ihrer Tradition und doch offen für mutige Zukunftsentwürfe. Die erfolgreiche Rückkehr der Küchenlegenden war somit nicht nur eine Hommage an die Vergangenheit, sondern der Beginn einer erneuten Blütezeit. Ein Abend, der sinnbildlich das ausdrückte, was die großen Häuser der Haute Cuisine verbindet: das Zusammenspiel aus Kontinuität und Erneuerung, aus Handwerk, Emotion und künstlerischer Vision – und die Erkenntnis, dass wahre Exzellenz gerade in der beständigen Rückbesinnung auf die eigenen Wurzeln entsteht.

Fazit

Die Kitchenparty im Wasserturm Hotel Köln war ein Festakt der kulinarischen Kultur, der weit über die Grenzen der Stadt hinausstrahlt. Sie setzte ein Zeichen: Ein legendärer Ort kann nur dann weiterleuchten, wenn jene, die ihn geprägt haben, noch einmal gemeinsam seine Flammen entfachen. An diesem Abend ist genau das geschehen. Und Köln leuchtete doppelt.

Weitere Informationen unter: wasserturm-hotel-cologne.com/de.

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